Malzemeler:

• 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı:

1) Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2) Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
3) Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
4) Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.
5) Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
6) Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.
7) Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
8) Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kg salamura asma yaprağı
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynamış su

Hazırlanması:

1) 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2) 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3) Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, Ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4) Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5) Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler:
4 adet havuç (orta büyüklükte)
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
4 kaşık sıvıyağ
1/2 su bardağı ezilmiş ceviz
tuz

Hazırlanışı:
1) Havucu rendeleyin.
2) Üzerine sıvıyağ ve tuz ilave edin, suyunu çekinceye kadar pişirin,1-2 dakika kızartın.
3) Yoğurt ve sarımsak, tuz karıştırın. Havuçların üzerine, sarımsaklı yoğurt ve ceviz ilave edip karıştırın.
4) Soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 3adet patlıcan
• 200gr kuzu eti
• 3adet domates
• 2adet yeşilbiber
• 1kaşık tereyağı
• 1kase yoğurt
• 1çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı:

1)Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup büyük büyük doğrayın.
2)Kuzu etini doğrayın tereyağında kavurun kırmızıbiber ve tuzunu serpin.
3)Doğradığınız domates ve biberi ekleyip pişirin. Servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine önce yoğurt; sonra da etli sosu dökerek servise sunun.

Malzemeler:

• 500 gr kestane
• 100 ml krema
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 100 gr. çikolata
• 1 paket hazır pasta tabanı
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı granül kahve
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• kakao

Hazırlanışı:

1)Çikolatayı eritin. Kestaneleri haşlayıp soyun. Püre yapıp şeker, vanilya ve çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Kremayı katılaşana kadar çırpın ve bir spatula ile kestaneli karışıma yedirin. Buzdolabında 15 dk. bekletin.
2)Bir su bardağı suya kahve ve şekeri ekleyip pasta tabanlarını ıslatın. Kestane püreli karışımı ilk katın üzerine yayın. Islattığınız ikinci katı üzerine kapatın. Pastanın dışını da aynı malzeme ile kaplayıp üzerine kakao serpin.
Dilimleyip servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince (köftelik) bulgur
• 1 litre su
• 2 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yeşil soğan
• nar ekşisi, 1 adet limon suyu
• marul, maydanoz

Hazırlanışı:

1) Kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar haşlayın. Biraz sulu kalacaktır onun üzerinede ince bulgurumuzu dökün ve tencerenin kapağını kapatın bulgurların şişmesini bekleyin.

2) Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayıp bir tavaya alın, bir çay bardağı zeytin yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Kavurduktan sonra salçalarımızı ekleyin ve kavurma işlemimize devam edin. İçine tuzumuzu ve baharatlarımızıda ekleyin.

3) Bu yapmış olduğumuz salçalı sosumuzu bulgur ve mercimek karışımımıza dökelim ve karıştıralım. Üzerine nar ekşisini ve limon suyunuda  dökmeyi unutmayalım.

4) Diğer yandan maydanoz ve yeşil soğanımızı küçük küçük doğrayalım. Mercimek karışımımız soğuduktan sonra üzerine dökelim ve yoğuralım.

5) Mercimek köftelerimize elimizle çiğ köfte gibi elips şekli verip marulla servis yapabiliriz.